Чи є різниця між зацукрованим ямсом і солодкою картоплею?

Ні, ямс і солодка картопля – це не одне й те саме. Бамс має грубу темно-коричневу шкірку, яку часто порівнюють з корою дерева, а м’якоть суха і крохмалиста, як у звичайної картоплі. Солодка картопля має гладку червонувату шкірку, більш м’яку м’якоть (при варінні) і солодкий смак.

Солодка картопля, як правило, має більш звужену форму і може бути твердою або м’якою з тоншою шкіркою. як правило, солодка картопля на смак солодша за батат. Ви швидше зустрінете солодку картоплю під час звичайної прогулянки по продуктах, але якщо ви помітите батат, який може бути позначений як «солодка картопля», ви дізнаєтеся правду.

У Сполучених Штатах терміни «ямс» і «солодка картопля» використовуються як синоніми, але це абсолютно різні овочі.. Бамс крохмалистий і грубий, коричневий зовнішній вигляд. Вони можуть виростати до 45 футів у довжину, і їх їдять у деяких частинах Латинської Америки, Західної Африки, Карибського басейну та Азії.

Коли м’які сорти вперше почали вирощувати в комерційних цілях, виникла необхідність розрізняти їх. Африканські раби вже називали «м’яку» солодку картоплю «ямсом», оскільки вона була схожа на африканський батат. Тому «м’яку» солодку картоплю називали «ямсом». щоб відрізнити їх від «твердих» сортів.

Можливо, ви не захочете замінювати справжній ямс у своєму рецепті зацукрованого ямсу, оскільки його смак не такий, як у солодкої картоплі в страві. Ним можна замінити солодку картоплю в більш пікантних стравах. Поводьтеся з ними як з картоплею, щоб приготувати пюре з ямсу або картоплю фрі.