Чи краще різотто з ячменю, ніж рис?
Фарро та ячмінь, будучи цільнозерновими, містять більше клітковини та користі для здоров’я, ніж білі макарони чи білий рис. Ячмінь і фарро схожі тим, що вони багаті клітковиною, а також містять білок. Вміст клітковини дозволяє ячменю та фарро грати роль у зниженні рівня холестерину та зміцненні імунної системи.
Ячмінь і рис мають свої переваги. Якщо ви уникаєте глютену, то рис має бути вашим вибором, оскільки ячмінь містить глютен. Коли мова заходить про фолієву кислоту та вітамін Е, рис перемагає; але ячмінь займає трофей за клітковиною (її набагато, набагато більше) і кальцієм.
Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти, коричневий рис є явним переможцем, оскільки ячмінь містить глютен. У коричневому рисі також у п’ять разів більше фолієвої кислоти та вітаміну Е. Однак ячмінь має вдвічі більше кальцію та клітковини та приблизно на 30 відсотків менше калорій. Обидва еквівалентні за вмістом білка та жиру.
Додаткові переваги для здоров’я перловки включають вдвічі більше кальцію та клітковини, ніж рис, і приблизно на 30 відсотків менше калорій. Ячмінь також має кращий рівень натрію, ніж рис, тоді як за вмістом білка та жиру вони майже еквівалентні.
Корисний і горіховий ячмінь є чудовою альтернативою рису арборіо в цьому різотто, оскільки він природно пухкий і жувальний після приготування. Тертий пармезан і вершкове масло, додані наприкінці, вивільняють ячмінний крохмаль, створюючи шовковисту кремову текстуру.
4 найкорисніших види рису
- Коричневий рис. Цільнозерновий рис, наприклад коричневий, менш оброблений і очищений, ніж білий рис. …
- Чорний рис. Чорний рис іноді називають забороненим рисом, оскільки в давні часи він був зарезервований для королівської сім’ї в Китаї. …
- Червоний рис. …
- Дикий рис.