Чи краще зворотне шептало для основного ребра?
Зворотне обсмажування — єдиний спосіб приготування первинних ребер. Усуває сірий зовнішній край пересмаженого м’яса. Ваша печеня буде чудовою мед-раре від центру до краю. 8 грудня 2023 р
Традиційно обсмажене йшло набагато швидше і мало чудову скоринку зовні. але обсмажений на зворотному боці пропікався більш рівномірно, без недожарених або пересмажених ділянок. Він також краще зберігає вологість, що призводить до ніжного, ароматного кінцевого продукту.
Ми рекомендуємо повільне готування передує гарному обсмажуванню. Незалежно від скоринки, яку ви можете отримати від останнього обсмажування, просто не варто ризикувати рештою цього вишуканого шматка м’яса. А за допомогою морозильного методу ви можете отримати сильніше обсмажування, не турбуючись про сіре кільце з самого початку.
Зворотне обсмажування захопило спільноту грилювачів з поважної причини. Цей процес повільного приготування біфштексу та обсмажування наприкінці є практично безпомилковим забезпечує яловичину середнього прожарення від краю до краю з хрусткою скоринкою зовні. Стейки ніжні, печеня соковита, а ви герой.
Які переваги Reverse Searing?
- Більше смаку. Реверсування процесу приготування стейка має багато переваг, але одна з найважливіших полягає в тому, що він надає вам більше смаку. …
- Ваше м’ясо ніжніше. …
- Додатковий контроль температури. …
- Немає більше псувати хороші шматки м’яса. …
- Немає більше нерівномірного приготування.
Які недоліки зворотного шептала? Спосіб зворотного шептання приготування м’яса може зайняти більше часу, ніж традиційні методи. Крім того, якщо це зробити неправильно, м’ясо може пересмажитися або висохнути.