Чи м’який стейк з яловичини?

Стейк з яловичої крос-ребриці, який у Сполучених Штатах також називають стейком з яловичої лопатки, є стейком із хорошим співвідношенням ціни та якості для тих, хто має розумний бюджет. Це смачний стейк, який не такий ніжний, як інші порізи, але його можна пом’якшити кількома різними способами розм’якшення, зокрема замочуванням у смачному маринаді.

Печеня з поперечних ребер вирізається з верхньої частини грудей і плечей тварини, між 2-м і 5-м ребрами. Один із найніжніших шматків чака, його можна тушкувати чи коптити цілком або нарізати шматочками. надзвичайно ніжне рагу.

Смажене з поперечних ребер є частиною чака, але між цими двома шматками є деякі відмінності. Смажене з поперечних ребер береться з частини патрона безпосередньо перед основним ребром, тому ця частина природно має більший вміст жиру. Патрон має тенденцію бути жорсткішим і тоншим, тому його так часто готують повільно.

Стейк без кісток, що гаситься на реберці Один із найкращих шматків яловичини для тушкування стейка або нарізати шматочками для рагу. Повільно тушкуйте/тушкуйте в приправленому бульйоні в закритій ємності для оптимальної м’якості.

Трохи часу на маринування, але в іншому випадку приготування займає лише близько 5 хвилин. Хто б міг скаржитися на це! І закінчується крапелькою олії білого трюфеля для неповторного смаку.

Стейк з яловичої крос-ребриці, який у Сполучених Штатах також називають стейком з яловичої лопатки, є стейком із хорошим співвідношенням ціни та якості для тих, хто має розумний бюджет. Це смачний стейк, який не такий ніжний, як інші порізи, але його можна пом’якшити кількома різними способами розм’якшення, зокрема замочуванням у смачному маринаді.