Чи можна їсти диких ондатр?

Ондатру можна їсти різними способами, але зазвичай відварюють, щоб видалити частину жиру. Хвіст вважається ласощами і його можна їсти як закуску. З ондатри готують рагу та фарш. Як їжу вживайте з картоплею, кукурудзою та фруктами (замороженими або консервованими, коли свіжі не в сезоні).

На додачу до всього, ондатра – це… набутий смак. Пишучи в Wilmington's News Journal, харчовий критик Патриція Талоріко, уродженка Делаверу, одного разу описала ондатру як «темне м’ясо землистого кольору з солонуватим рибним смаком який затримується, як гість, який давно не чекав».

ми пропарив кілька ондатр, а потім з’єднав, приправив і обсмажив їх. Кілька інших запікали в яблучному маслі, потім приправляли та смажили на грилі. Невеликі шматочки м’яса вздовж ребер, шиї та спини звільняли від кісток і готували в грибно-винному соусі та подавали на білому рисі.

Заєць повідомляють, що вважали ондатру делікатесом [93], а Дене, як повідомляється, коптили м'ясо [91]. Крі, Чіпевіани та метиси Національного парку Вуд-Баффало висушили надлишок м’яса ондатри та віднесли його назад у свої громади [28].

Традиція їсти ондатру під час Великого посту зародилася в 1780-х роках, коли французькі католики з Детройта переїхали на південь, щоб створити садиби в тому, що зараз відомо як регіон Нижньої річки Мічигану. Щоб пережити суворі зими, капкани та мисливці їли ондатру, ця традиція продовжується зі св.

Зараз це скоріше нова страва – основна страва на вечерях у пожежних або на «ондатровий вечір» у кількох місцевих ресторанах. Це страва з іншої епохи, і, можливо, не для слабкодухих. незалежно від того, Вилов і поїдання ондатри — багата традиція Дельмарви, яка продовжується й сьогодні.