Чи можна використовувати олію замість масла для бісквітної основи?

Комерційна альтернатива вершковому маслу або кокосовій олії: Альтернатива вершковому маслу та кокосовій олії з’єднають основу для печива так само, як вершкове масло в традиційних рецептах основи для печива..6 квітня 2016 р

У багатьох рецептах оливкову та рослинну олії можна замінити вершковим маслом і може допомогти створити вологу, ніжну випічку.

Маргарин. Ідеальна заміна вершкового масла, маргарину або спреду виготовляється з рослинної олії з подібною консистенцією та смаком до масла. Він не має насиченості, яку додає масло, але може створити більш м’яку консистенцію завдяки високому вмісту води.

А як щодо заміни вершкового масла на олію? Залежно від типу масла, може додайте складного смаку та бажаної вологи вашій випічці. Хорошим емпіричним правилом є заміна приблизно 3/4 вершкового масла в рецепті оливковою, рапсовою або рослинною олією. (Якщо рецепт передбачає 1 склянку вершкового масла, використовуйте ¾ склянки олії.)

Переверніть основу (це запобіжить прилипання бісквітної основи в борозенку, що полегшить перенесення чізкейка). Покладіть аркуш антипригарного паперу для випічки на основу, дозволяючи сторонам виступати. Поверніть основу в каструлю і закріпіть.

Через рідку природу використання олії в печиві зазвичай призводить до більш щільної текстури. Крім того, оскільки олія на 100% складається з жиру, вона не реагує з борошном так, як масло (вершкове масло містить воду). Через це ваше печиво не буде таким пухким.