Чи підходить тефне борошно для випічки хліба?

Тефове борошно зазвичай використовується для приготування традиційного ефіопського хліба ін’єра, але також можна використовувати для приготування швидкого хліба, кексів, млинців і печива. Він особливо добре працює в поєднанні з іншим безглютеновим борошном, таким як гречане борошно та мигдальне борошно.

Замініть борошном Teff приблизно чверть універсального борошна, яке вимагається у вашому улюбленому рецепті випічки, щоб додати привабливий смак і додаткову поживність. Від природи не містить глютену, teff — чудовий спосіб додати щось трохи екзотичне до свого раціону.

Смак Teff нагадує мені солодове шоколадне молоко – гладкий, землистий і трохи солодкуватий. Його високий вміст білка надає міцну текстуру випічці без глютену. Борошно з тефу додає нотки іриски цьому безглютеновому печиву з тефу, присипаному вівсом і шоколадною стружкою.

Teff абсолютно безпечний для споживання в помірних кількостях. Однак надмірне споживання тефу може спричинити негативні наслідки. Тефф є високий вміст клітковини та надмірне споживання клітковини може спричинити проблему здуття живота та газів. Рівень тіаміну в тефі зазвичай нижчий, ніж в інших злаках.

Загальне емпіричне правило при роботі з тефовим борошном полягає в тому замініть ¼ борошна, необхідного в будь-якому рецепті випічки (без глютену чи ні). Це додасть значну поживну цінність усім вашим смачним творінням!

Борошно Тефф Teff містить власну форму дріжджів і не сумісний з хлібними дріжджами. Не додавайте теф в дріжджовий хліб. Теф є чудовим джерелом рослинного білка. Він містить усі незамінні амінокислоти, включаючи лізин, який обмежений в інших зернах.