Чи потрібно додавати цукор у консерви?

На додаток до підсолоджування та допомоги у формуванні гелю у звичайних джемах, желе та вареннях, цукор відіграє дуже важливу роль у запобіганні псуванню. Велика кількість присутнього цукру зменшує «доступну» вологу для росту мікробів.

– Зменшення або повна відмова від цукру в звичайному варенні або желе призведе до невдачі продукту. Але сьогодні існує багато варіантів приготування продуктів з низьким вмістом цукру та без нього з використанням одного з багатьох пектинових продуктів, які не залежать від цукру для належного набору.

Можна, якщо ви плануєте використати варення протягом кількох днів. Ви також повинні це усвідомлювати варення може не досягти такого гарного затвердіння, як це відбувається з цукром. Ви повинні зберігати його в холодильнику та використовувати протягом кількох днів.

Ви можете сміливо консервувати у воді або несолодких фруктових соках. Щоб консервувати без цукру, замініть сироп водою або несолодким фруктовим соком або соком із фруктів, які ви консервуєте. Splenda — єдиний цукрозамінник на ринку, який можна додавати в рідини перед консервуванням, оскільки він термостійкий.

Консервація без цукру Консервувати фрукти у воді без додавання цукру безпечно. Однак ви можете виявити, що фрукти менш тверді, ніж ви звикли. Використовуйте метод гарячої упаковки, тобто варіть фрукти у воді до нагрівання, перш ніж розфасовувати гарячі фрукти в гарячі банки. Додайте окріп, щоб покрити, запечатати та обробити.

На додаток до підсолоджування та допомоги у формуванні гелю в звичайних джемах, желе та вареннях, цукор відіграє дуже важливу роль у запобіганні псуванню. Велика кількість присутнього цукру зменшує «доступну» вологу для росту мікробів.