Чи варто смажити три-тіп перед барбекю?

Tri tip традиційно готується на грилі на гарячому вогні з червоного дуба. Однак у цьому рецепті ми збираємося зворотний обсмажте його там, де ми куримо три кінчики, а потім обсмажте його в кінці. Зворотне обсмажування – це чудовий спосіб для нерівномірного шматка м’яса, як-от триколесний.Sep 1, 2021

Вийміть tri-tip з холодильника приблизно за 20 хвилин до смаження. Попередньо розігрійте зовнішній гриль до високої температури та злегка змастіть решітку маслом. Покладіть м’ясо безпосередньо над полум’ям, щоб воно обсмажилося та зафіксувало сік, приблизно 5–10 хвилин з кожного боку.

Стейки, гамбургери та відбивні товщиною 1 дюйм або більше найкраще готувати в два етапи. Обсмажте спочатку на прямому вогні, потім закінчіть на непрямому вогні. Обов’язково відніміть час обсмажування із загального очікуваного часу приготування, щоб визначити час завершення.

Крок 6: Обсмажте! Це необов’язково, але я вважаю, що воно варте зусиль і додає м’ясу смаку. Коли температура коптильного трійника досягне приблизно 43°C (110°F), саме час вийняти його з коптильні та покласти на гаряче вугілля.

Обсмажте три-наконечник для 3-4 хвилини з кожного боку, або до бажаної скоринки та температури. Ми любимо готувати його при внутрішній температурі 135 °F і подавати ближче до 137 °F. Дайте відпочити і наріжте по зерну. Насолоджуйтесь!

Стейк із трьох кінчиків зазвичай готується найкраще, якщо готувати на повільному вогні протягом тривалого періоду часу, отже смаження в духовці або копчення є чудовими методами для вологих трикінів. Sous vide та повільне приготування також добре працюють, оскільки ці методи затримують вологу в м’ясі.