Чи відрізняються пивні дріжджі від хлібних?

Пивоварні та хлібопекарські дріжджі є різновидами одного виду Saccharomyces cerevisiae. Але пивні дріжджі були виведені таким чином, щоб вони витримували більш високий рівень алкоголю, тоді як хлібопекарські дріжджі гинуть приблизно за 6–8 відсотків спирту. Пекарі 17-го та 18-го сторіччя часто використовували барм із найкращих сортів елю для приготування хліба.19 лютого 2021 р.

Чи є пивні дріжджі тим самим, що й пекарські? немає. Насправді існують різні види дріжджів для варіння різних видів пива, для приготування різних видів вина, для «харчових» цілей і для випічки.

Це змусило мене подумати про ті банки з дріжджами, які лежать невикористаними в задній частині мого холодильника. Цікаво, чи можна приготувати хліб на дріжджах? Як виявилося, і пивоварні, і хлібопекарські дріжджі насправді є Saccharomyces cerevisiae. Я спробувала спекти хліб на пивних дріжджах, і не повірте, вийшло чудово!

Випічка з пивними дріжджами, також відома як пивні дріжджі, відкриває двері у світ можливостей, від смачного свіжого хліба до Pandoro та печива. Відчуйте насолоду від домашньої їжі, уникаючи найпоширеніших помилок. Давайте випікати та смакувати кожен шматочок вашого домашнього хліба на пивних дріжджах!

Ви абсолютно можете використовувати пекарські дріжджі, винні дріжджі або навіть SCOBY, поєднання бактерій і дріжджів, для бродіння сусла в пиво. Головне, щоб дріжджі працювали, споживаючи цукор і перетворюючи його на спирт.

Оскільки більшість сортів пива все ще містять дріжджові клітини в кінці процесу бродіння, ви можете замінити дріжджі банкою пива для більш щільного результату.