Чим можна замінити овес в печиві?

У випічці вівсяні пластівці зазвичай можна замінити суміш ½ + ½ борошна (без глютену чи ні) і мигдального борошна.

Найбільш захоплююча заміна, яку я виявив для вівса в випічці, це плющений рис (або, можливо, плющеної гречки, якщо знайдете). Це корисно, коли овес забезпечує текстуру випічки.

Але овес діє як мікс, схожий на шоколадну стружку чи горіх. Вони не допоможуть вашому тісту зв’язатися, але допоможуть додати смаку та текстури випічці. Використання вівсяних пластівців замість борошна в рецепті торта чи печива – це простий спосіб збільшити вміст цільного зерна та клітковини у випічці.

Як і вівсяне борошно, мигдальне борошно виготовляється з дрібно подрібненого мигдалю. Ви отримаєте ще більше горіхового смаку, якщо замість вівсяного борошна замінити мигдаль. Мигдальне борошно має тенденцію вбирати рідину більше, ніж вівсяне борошно, тому почніть із заміни ¾ склянки на кожну повну чашку та стежте за консистенцією.

Вівсяне борошно Quaker можна замінити універсальним пшеничним борошном у ваговому співвідношенні 1:1. Однак більшість домашніх пекарів використовують для вимірювання інгредієнтів об’єм замість ваги. Оскільки вівсяне борошно Quaker легше за пшеничне борошно, ми рекомендуємо 1¼ склянки вирівняного неупакованого вівсяного борошна замість 1 склянки вирівняного неупакованого борошна універсального призначення.

Що робити, якщо я хочу приготувати рецепт, але не маю потрібного виду вівса? Якщо ви робите заміну, пам’ятайте, що використовується швидкий і плющений/старомодний овес 1/2 склянки вівса на 1 склянку рідини, а сталеву нарізку та сталеву нарізку швидкого приготування використовуйте 1/4 склянки вівса на кожні 3/4 склянки рідини.