Чим нью-йоркський чізкейк відрізняється від звичайного?

Звичайний чізкейк покладається на жирні вершки та сметану, щоб розрідити тісто та створити більш шовковисту та вершкову текстуру. Нью-йоркський чізкейк багатий вершковим сиром, тому він такий щільний і насичений. Екстра вершковий сир — це не єдине, що робить Нью-Йоркський чізкейк таким особливим.

Нью-йоркський стиль відомий своєю (культовою) скоринкою крекеру Грем, гладкою текстурою та щільною серединкою. Навіть мальовниче. Він спирається на вершковий сир як зірку в своєму смаковому профілі. З іншого боку, палена баска виглядає підгорілою зовні і зовсім не має скоринки.

Чізкейк у стилі Нью-Йорк, класичний чізкейк і чізкейк без випічки – це найпопулярніші види чізкейків, але найкращий смак чізкейку – це той, який ви вважаєте непереборним, і він може бути різним для кожного.

Експерти кажуть, що коли більшість людей згадує чізкейк у стилі Філадельфія, вони мають на увазі версію, яку продає бренд із вершковим сиром. Нью-йоркський стиль зазвичай містить сметану або жирні вершки. Філадельфійський стиль – ні. Це означає, що це не має нічого спільного з Філадельфією, містом.

На відміну від класичного нью-йоркського чізкейку, Чізкейк без випікання, як правило, легший із вершковою текстурою. Що це? По суті, все, що вам потрібно, це прості інгредієнти, такі як вершковий сир, сметана, стабілізатор, вершкове масло та крихти крекеру Грем.

Основна відмінність між тим, що ми вважаємо типовим нью-йоркським американським чізкейком, та італійським чізкейком полягає в цьому в Італії чізкейк готують з рікоттою, а не з вершковим сиром. Він також трохи легший і сухий, більш схожий на торт і менш нудний.