Чим відрізняється м'ясний соус для спагетті від болоньєзе?
Це різновид рагу, що по-італійськи означає м’ясний соус. Не плутайте це з вашим американським м’ясним соусом, який зазвичай є соусом на основі томатів, приготованим на повільному вогні з яловичим фаршем. Болоньєзе набагато густіший, вершковий (оскільки молоко є одним із інгредієнтів) і лише з ноткою помідорів.
A1: Поки деякі інгредієнти болоньєзе схожі на інгредієнти м’ясного соусу для спагетті в американському стилі, справжній болоньєз густіший, з додаванням молока (що дуже смачно) і містить набагато менше помідорів.
Спагетті болоньєзе, або скорочено до «спаг бол» у Великій Британії, є популярною стравою з макаронних виробів за межами Італії, хоча не є частиною італійської кухні. Італійці взагалі сприймають це блюдо як неавтентичне.
Рагу іноді включає овочеві шматочки, правильно приготовлений болоньєзе — ні. Рагу зазвичай використовує червоне вино, а болоньєзе вимагає білого. Для болоньєзе використовується дуже мало помідорів, тоді як соуси рагу часто містять помідори для більшої частини соусу..
«Болоньєзе» походить із Болоньї, Італія, і є традиційним терміном, який використовується для опису цього ситного м’ясного соусу. З іншого боку, «болоньєз» — це французький відтінок італійської класики, додаючи до суміші трохи лінгвістичного стилю.
Як зробити спагетті болоньєзе ще кращими
- Якісний фарш (баранячий або яловичий)
- Цибуля, цибуля-порей і часник.
- гриби.
- Червоний перець.
- Морква.
- Невелика кількість пасати.
- Невелика кількість бульйону (бульйонного кубика або домашнього приготування)
- чорний перець (не сіль)