Чим відрізняється сало від сала?

Жир і сало є жирними, і обидва походять зі свинини. Але не всі жири однакові. Сало — це твердий шматок жиру зі спини свині, тоді як сало — це свинячий жир, який був розтоплений — тобто повільно розтоплений і проціджений — перед тим, як йому дати охолонути й знову застигнути..19 вересня 2022 р

Використовуваний як кулінарний жир протягом століть, сало впало в немилість, коли на початку 20 століття був винайдений гідрогенізований овочевий жир. Тепер ми це знаємо гідрогенізовані жири, також звані трансжирами, можуть збільшити ризик серцевих захворювань.

Свинячий жир, який використовується в кулінарії, називається салом. Сало виготовляється шляхом витоплювання жиру зі свинини, і його можна взяти зі свинячого живота, лопатки або спини. Свиняче сало також витоплюється з жиру навколо нирок. Смалець стійкий до зберігання і має консистенцію, схожу на масло.

Ще одним хорошим джерелом жиру для витоплювання є свиняча шлунка, яку я часто використовував для цього рецепту. Ви також можете використовувати сало, але результат матиме набагато сильніший смак свинини.

З роками серед них виникли певні синоніми жирної спини солена свинина, жирне м'ясо, жирна свинина, (сухе) солоне м'ясо, солоний бекон, м'ясо з приправами, м'ясо на стороні, свинина, білий бекон і проміжне м'ясо.

Сало також має холестерин, зазначає вона, як і всі тваринні жири. І цих 45 відсотків жиру все ще може бути багато, залежно від того, скільки ви їсте. Додайте до цього, що сало, яке продають у супермаркетах, часто гідрогенізують, щоб воно було стабільним на полицях, і ви отримаєте продукт із холестерином, транс-жирами та насиченими жирами.