Чого не можна робити під час приготування морозива?

Чи правильно ви охолоджуєте суміш? Якщо у вас все ще виникають проблеми, тоді можливо, проблема в тому, як ви готуєте суміш. Ви повністю охолоджуєте суміш перед тим, як додати її в мороженицю? Якщо ви додасте теплу суміш в машину для морозива, то вона не дуже добре замерзне, якщо взагалі замерзне.

Коли справа доходить до чудового морозива, низькі температури та швидкість ваші друзі: чим швидше ви перетворите свою основу з рідкої на тверду, тим кремовішою вона буде. У 2-квартовому агрегаті типова партія морозива збивається від 18 до 25 хвилин.

Цукор, кукурудзяний сироп або мед, а також желатин і комерційні стабілізатори можуть зберегти ваше морозиво м’якше.. Морозиво також залишається м’якшим, якщо ви зберігаєте його в неглибокій ємності, а не в глибокій ванні, і покриваєте поверхню морозива поліетиленовою плівкою, щоб уникнути утворення кристалів льоду.

Які шкідливі хімічні речовини містяться в морозиві?

• Гідроксид магнію. Більш відомий як магнезіальне молоко, гідроксид магнію (Mg(OH)₂) додають до морозива як консервант. …
• Сорбат калію. Сорбат калію (C6H7KO2) також додають до морозива як консервант для запобігання розвитку цвілі. …
• Полісорбат 80.

Якщо недостатньо цукру чи жиру, або один з інгредієнтів переважає інший, морозиво може згортатися або розпадатися під час замерзання.. Це дасть достатньо місця для формування кристалів льоду на вашому морозиві.