Чому дріжджовий джгут не стає пухнастим?

Причиною можуть бути різні причини: Тісто місили недостатньо довго. Це означало, що «мережа клейковини» не могла утворитися достатньо міцною, і повітря не могло утримуватися в тісті. Тісто місили НАДТО довго: у так званому «перемішуванні» тісто стає занадто м’яким.

Інгредієнти були занадто холодними. Щоб дріжджі повністю проявили свою дію, інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Молоко або вода повинні бути теплими, тобто близько 37°C. З теплотою і терпінням дріжджове тісто стає легким і пухким.

Моє дріжджове тісто занадто тверде. Якщо ваше дріжджове тісто стало занадто твердим, то, ймовірно, так і сталося додано занадто мало молока або води. Намагайтеся вмішувати в тісто трохи більше рідини, тоді воно повинно стати більш еластичним. Але працюйте маленькими кроками. Занадто багато хорошого теж не добре.

Завжди накривайте тісто, коли воно відпочиває. Замішування занадто коротко: якщо тісто замішувати занадто коротко, з’являться гази ні закривається, і тісто піднімається ні на. Час відпочинку занадто короткий або занадто довгий: плетеному тісту потрібен час, щоб піднятися. Якщо тісто буде стояти занадто короткий час, воно не підніметься.

При приготуванні дріжджового тіста може швидко статися, що воно виходить занадто сухим. Зазвичай це можна зрозуміти, оскільки тісто занадто жорстке, і його неможливо добре вимісити. Якщо це так, Можливо, вам не вистачає води або Додала в тісто молоко.

Назва походить від розпушувача, який надає дріжджовому тісту пухкість. Завдяки цукру, що міститься в ньому, який за допомогою дріжджів перетворюється на вуглекислий газ і спирт, тісто піднімається і може розвинутися особливий аромат дріжджового тіста.