Чому м'ясо ему таке дороге?

Ну, цілком ймовірно, що дефіцит відіграє в цьому певну роль. Станом на 2017 рік у США було лише близько 11 500 ему, тоді як курей нараховується понад півмільярда. Іншим фактором може бути те, що ему зазвичай використовують для м’яса або олії, а не для несучок, що також може обмежити кількість яєць, доступних для продажу.

Американська кардіологічна асоціація визнає м'ясо ему здоровою альтернативою яловичині. У м’ясі ему більше заліза, білка та вітаміну С, ніж у яловичини, і воно має стільки ж жиру та холестерину, скільки м’ясо птиці. М’ясо ему надзвичайно нежирне, містить лише 3 грами на порцію 3,5 унції.

Десять років тому цей нелітаючий пухкий птах, який досягає 6 футів у висоту, був названий наступним червоним м’ясом Америки. Його м’ясо — мрія дієтолога — воно нежирне, з низьким вмістом холестерину та високим вмістом заліза та вітаміну С. Цінителі ему стверджують, що цей птах на смак тонке філе міньйон.

Загалом з ему легко працювати, вони мають досить спокійну вдачу, і, незважаючи на те, що вони сором’язливі, вони можуть бути досить цікавими й особливо зацікавлені в блискучих предметах, які вони клюють. Перебуваючи в грайливому настрої, ему може бути енергійним і бурхливим, а спостерігати за ним просто весело.

Як правило, м'ясо ему слід готувати при внутрішній температурі 150 і 160 градусів F (66 – 71 C). Це приготує стейки ему і печеню до «рідкого» або «середнього просмаження». При тривалому варінні воно стане сухим. З цим м’ясом добре підходить приготування на грилі.