Чому мексиканці смажать рис перед варінням?

Чому рис у мексиканському ресторані смачніший? Спосіб приготування мексиканського рису передбачає злегка обсмажування сирого рису в олії допомагає йому ввібрати більше смаку приправи та приготувати ідеальну консистенцію.28 квітня 2023 р

На певному рівні вони мають подібну мету: шарнірні зерна, які не злипаються, що спричинено надлишком крохмалю. Обсмажування добре промитого рису перед варінням досягає цього зменшення крохмалю перед додаванням рідини та надання зернам жувальних, більш щільної текстури та злегка підсмаженого смаку.

Попереднє обсмажування рису робить весь процес приготування рису більш простим. Можна використовувати більше води і варити довше, не перетворюючи рис на кашку. Крім того, ця техніка може допомогти зробити рис більш пікантним. Наприклад, пасерування цибулі або часнику в олії перед додаванням рису додає смаку.

Рисовий плов традиційно вимагає підсмажити або підсмажити рис у кулінарному жирі перед додаванням води чи бульйону. Підсмажте рис, поки він не підрум’яниться надає неймовірно насичений і горіховий смак. Крім того, коли ви додаєте рідину для варіння, вона закипає швидше, оскільки рис уже гарячий.

Вважається, що смажений рис почався як спосіб для розміщення залишків їжі. Традиційно південні китайці віддають перевагу шліфованому та простому рису як основного продукту для споживання з м’ясом та овочами.

Підсмажте рис на оливковій олії, цибулі та часнику підсилює смак рису, дещо скорочує час приготування та запобігає злипанню рисових зерен. Рис потрібно підсмажити, поки він не почне пахнути горіхом і ароматно, приблизно 5 хвилин.