Чому мій лимонний мармелад став коричневим?

Не дозволяйте мармеладу підрум'янитися: якщо мармелад підрум'янюється під час приготування, ви, ймовірно, переварити його, і цукор почне карамелізуватися. Якщо це станеться, негайно зніміть його з вогню, а наступного разу, коли будете готувати мармелад, намагайтеся встановити нижчу температуру.

Не переварюйте свій мармелад Інакше ви ризикуєте викип’ятити вміст води та отримати темний, занадто густий мармелад, який буде сухим і гумовим.

Це процес втрати кольору і не означає, що варення чи желе зіпсуються. Підрум’янювання починається з верхньої частини банки і повільно просувається вниз. Якщо ваші банки були належним чином закупорені, а кришка все ще не пошкоджена, джем чи желе, хоч і не такі гарні, як колись, безпечні для споживання.

Апельсиновий мармелад, який пригорів, можна розм’якшити додавши суміш води та цукру, потім повільно кип’ятивши, щоб розчинити карамелізований цукор. Апельсиновий і лаймовий мармелад: додайте 1/4 склянки цукру і 1/2 склянки води на кожну чашку мармеладу.

на жаль, Переварений мармелад ніяк не виправити. Однак ви можете використовувати його в рецептах, які потребують вареного мармеладу, таких як джеми, желе, глазурі та соуси. Чи можна переварити мармелад? Як приготувати гіркий мармелад?

Не дозволяйте мармеладу підрум'янитися: якщо мармелад підрум'янюється під час приготування, ви, ймовірно, переварити його, і цукор почне карамелізуватися. Якщо це станеться, негайно зніміть його з вогню, а наступного разу, коли будете готувати мармелад, намагайтеся встановити нижчу температуру.