Чому ресторанні вафлі такі корисні?

Незаперечний елемент техніки включає в себе перевертання, визначення часу та хірургічне вилучення ніжних вафель із зубців праски.. Крім того, потрібна досвідчена рука, щоб не запхати занадто багато тіста в праску або недоповнювач і в результаті отримати тонку, тьмяну шайбу. 27 грудня 2023 р.

Замість молока їдальні використовують половину У багатьох рецептах вафель потрібне молоко, яке надає їм легкий вершковий смак і м’яко підсилює їхню солодкість. Однак шеф-кухарі ресторанів прагнуть до чогось більш захоплюючого, коли готують свої вафлі.

Хоча самі сковороди, ймовірно, відрізняються від однієї мережі закусочних до іншої, Закусочні майже всі працюють із вафельницею чи сковородою, яка вже гаряча. IHOP, наприклад, вимагає, щоб її сковорідки були нагріті до 350 градусів за Фаренгейтом, і використовує Crisco замість вершкового масла, щоб змастити їх, каже Грімм.

Ось кілька порад:

• Бий, поки праска гаряча. Якщо ваші вафлі виходять блідими та м’якими, можливо, прилад недостатньо нагрітий. …
• Збийте білки. …
• Вибирайте олію замість масла. …
• Спробуйте дріжджово-вафельний рецепт. …
• Додайте кукурудзяний крохмаль. …
• Завершіть їх у духовці.

Порада щодо вафель №1: Додайте трохи спецій. Тісто для вафель – це проста комбінація яєць, масла/олії, молока, борошна, солі та закваски. Це порожня палітра, яка чекає на вашу улюблену пряність. Я люблю і ваніль, і корицю; додайте нотку мускатного горіха для смаку пончиків.

Ресторани, як правило, використовують справжні, свіжі з ферми яйця та справжнє молоко коли готують свої млинці, що, як ви могли здогадатися, додає багатшого та якіснішого досвіду їжі.