Чому саме картопляне борошно для Каккупохья?

Для безглютенової основи для торта найпростіше використовувати картопляне борошно, а не пшеничне, оскільки вони часто готові вдома. Основа для торта стає дуже повітряною і губчастою, і їй потрібно бл. На 1/3 менше рідини, ніж для зволоження традиційної бісквітної основи.

Яєць, борошно і цукор беремо в однаковій кількості для коржа, 1 склянка для всіх. Вони найкращі для борошна борошно грубого або спеціального пшеничного сорту. На час випікання пирога впливає ефективність духовки, площина/висота форми, тому що товстий (високий) пиріг готується довше.

Картопляне борошно – це універсальна сировина, яку отримують з картоплі. Воно перемогло приготувати смачне десертне печиво, використовувати у випічці як замінник пшеничного борошна або зробити картопляну пасту для шпалер. Приготування картопляного борошна було важливою навичкою та хорошим способом використання старої картоплі.

Дотримуйтеся розмірів. Якщо ви подвоїте кількість розпушувача, початок може здатися багатообіцяючим, але незабаром корж провисає. Якщо в коржі забагато борошна (або яєць), текстура буде жорсткою. Якщо в ньому занадто багато жиру, цукру або рідини, торт може залишатися пухким.

Замінюючи картопляне борошно кукурудзяним крохмалем або навпаки, пам’ятайте про співвідношення: 1 столова ложка картопляного борошна відповідає 1,5 столовим ложкам кукурудзяного крохмалю.