Cigkofte – це сире м'ясо?

Хоча це буквально перекладається як «сирі фрикадельки», це ще один сюрприз; найчастіше, він виготовлений із повністю веганських інгредієнтів. Çiğ köfte традиційно містить суміш сирого яловичого фаршу, булгурової пшениці та рогу достатку спецій і зелені.1 червня 2024 р.

Çiğ köfte є спільним для вірменської та турецької кухонь. Традиційно готується з сирого м'яса, є вегетаріанські варіанти, приготовані з булгуром, а в Урфі місцеву безм’ясну версію готують із яєчнею.

Міністерство охорони здоров'я Туреччини навіть заборонило продаж традиційної вуличної закуски. однак, більшість турків вважають цю страву абсолютно безпечною – хорошу сигаретну кофту ніколи не псують, її з’їдають, щойно кульки свіжо скручені, а булгур ще не розбух.

Сире м'ясо зазвичай відноситься до будь-який тип сирої м'язової тканини тварини, що використовується в їжу. У м’ясній промисловості термін «м’ясо» стосується саме м’яса ссавців, тоді як слова «птиця» та «морепродукти» використовуються для розрізнення тканин птахів і водних істот.

Щоб переконатися, що всі шкідливі бактерії знищені, готуйте всі продукти з яловичого фаршу до внутрішньої температури 160 °F. Яловичий фарш може бути рожевим усередині після безпечного приготування. Рожевий колір може бути наслідком реакції між теплом духовки та міоглобіном, що викликає червоне або рожеве забарвлення.

Сигаретний кофе, як сире м’ясо, так і веганська версія вважається дуже здоровою стравою тим більше, що це вид вуличної їжі! Незважаючи на те, що ви використовуєте сире м’ясо, воно насправді не є сирим – воно сушиться. По суті, м’ясо «приготується», коли його розминають з сіллю і спеціями.