Для печива краще кокосове або мигдальне борошно?

Мигдальне борошно особливо добре підходить для рецептів, які потребують легкої та повітряної текстури, наприклад тістечка та кекси. Кокосове борошно найкраще працює в рецептах, які потребують вологи та щільності, наприклад, тістечка та щільний хліб.2 березня 2024 р.

Найбільша різниця між кокосовим борошном і мигдальним борошном полягає в тому, як вони випікаються. Завдяки високому вмісту клітковини кокосове борошно вбирає багато води та дає щільні та густі випічки, а мигдальне борошно набагато легше і повітряніше – ближче до універсального борошна.

Найкорисніше борошно для випічки

• Кокосове борошно. Кокосове борошно — виготовлене шляхом подрібнення висушеного кокосового м’яса в порошок — не містить зерна та глютену. …
• Вівсяне борошно. Вівсяне борошно — виготовлене з меленого плющеного вівса — це цільнозернове борошно, яке не містить глютену. …
• Борошно кіноа. …
• Борошно гречане.

Кокосове борошно є особливо абсорбуючим і вбирає багато вологи. Щоб замінити кокосове борошно на мигдальне (або зернове борошно), потрібно відрегулювати кількість доданої рідини та яєць. Гарною відправною точкою є замініть 1 склянку мигдального борошна 1/4 чашки (1 унція) кокосового борошна.

Коли борошно вбирає воду, крохмаль клейстеризується, але коли кокосове борошно вбирає рідину, воно стає мокрим, що призводить до важчого та щільнішого випічки.

Кокосове борошно природно не містить глютену та є альтернативою зерновому борошну. Він вважається палеодружнім і веганським. Це так з високим вмістом клітковини та корисним для травлення (здоров’я кишечника). Він не містить горіхів, оскільки виготовляється з кокоса, тож пам’ятайте про це, коли випікаєте з ним.