Хворобливе ребро?

Характеристика та приготування нижнього ребра яловичини Розташоване між шийкою яловичини та антрекотами, низьке ребро яловичини – це жирний шматок з ніжним м'ясом. Економніше, ніж реберця, воно також виділяється своєю смачною м’якоттю.Mar 28, 2023

Кулінарні поради Смажене на грилі або на сковороді реберце потрібно готувати на сильному вогні, щоб добре обсмажити поверхню м’яса та карамелізувати сік, який збереже максимальну кількість соку всередині.. Залежно від товщини ребра та індивідуального смаку, дозвольте готувати від 2 до 4 хвилин з кожного боку.

Цей шматок також називають другим ребром і має ті ж характеристики, що й яловичий антрекот (мармуровий і ніжний), що робить його ідеально смачним м’ясом. Різниця тільки в тому, що шматок трохи менш жирний. Басс-кот також дешевший, ніж антрекот.

Для цього розм’якшіть м’ясо харчовою содою. посипте шматок або шматки чайною ложкою харчової соди, добре розподіліть м’ясо та поставте м’ясо в холодильник на 30 хвилин.

Презентація нижнього ребра яловичини Це м'ясо з насиченим смаком, жирне і ніжне, підходить для рецептів рагу або для повільного гасіння при низькій температурі.

Для розрізання розмістіть первинне ребро на великій дошці та використовуйте гострий ніж з довгим лезом. Під час нарізання ніколи не наколюйте м'ясо виделкою: остання повинна лише підтримувати бік на місці, поклавши його рівно для легкого різання.