Коли додавати хміль амарилло?
Амарилло — це ароматний хміль, який зазвичай використовується лише в додавання пізнього варіння, включаючи сухе охмелення. Хміль Amarillo надає пиву виразний квітковий, пряний, тропічний, цитрусовий смак і аромат. Цитрус має якості апельсина і лимона, як Каскад, але набагато сильніше.
Додавання хмелю на початку кипіння створить гіркоту, хміль, доданий у середині кип’ятіння, створить аромат, а хміль, доданий у кінці кип’ятіння, створить аромат.
Загальноприйнятою думкою серед пивоварів було (і, ймовірно, залишається), що додають хміль на початку кипіння це ваш «гіркий» хміль, той, що додається приблизно через 30 хвилин, що залишився, є вашим «смаковим» хмелем, а той, що додається в останні 10 хвилин або менше, є вашим «ароматним» хмелем.
Загальноприйнято вважати, що хміль додають на початку кип’ятіння сприяють перш за все гіркоти пиву тоді як пізніші додавання в чайник зменшують гіркоту, але більше смаку та аромату.
Хміль
| Ім'я | Сума/IBU | використання |
|---|---|---|
| Амарилло | 100 г/11 IBU | кип'ятити |
| Мозаїка | 20 г або 60 г | Сухий |
| Амарилло | 20 г або 60 г | Сухий |
| цитра | 20 г або 60 г | Сухий |
Основне правило полягає в тому, щоб залишити гранули хмелю в пиві принаймні тиждень перед розливом. Це дає їм час для осідання та час для проникнення аромату. Якщо ви використовуєте цілий хміль у ферментері, він здебільшого залишиться на поверхні.