Навіщо на ніч класти гірчицю на свинячу лопатку?

Однією з причин є те гірчиця діє як клей, щоб утримувати натирання м'яса. Інша причина полягає в тому, що деякі люди вважають, що це сприяє утворенню «кори», коричневого, жувального зовнішнього шару м’яса, який дуже ароматний.

Гірчиця дійсно працює розм'якшити м'ясо і ви помітите лише тонку скоринку на поверхні м’яса. Насправді гірчиця може допомогти отримати скоринку, яка так потрібна в традиційному барбекю.

За день до того, як плануєте коптити свинину, дістаньте її з холодильника. Дістаньте його з упаковки і рясно посоліть і поперчіть з усіх боків. Не бійтеся використовувати пристойну кількість солі, тому що ви залишите сіль на ніч, щоб глибоко проникнути в свинину..

Все, що вам потрібно зробити, це трохи обережно поводитися з гірчичним покриттям, щоб не стерти його. Ви можете загорнути підготовлене м’ясо в плівку і залишити на ніч. Оцет у гірчиці фактично працює, щоб зібрати смак із натирання та перенести його в м’ясо.

гірчиця надає м'ясу неймовірного аромату та діє як клей, який утримує натирання м'яса. Намазування гірчицею також сприяє утворенню «кори» на м’ясі. Кора – це дещо жувальний шар на зовнішній стороні м’яса, який наповнюється смаком.

Гірчиця є звичайним інгредієнтом у приготуванні барбекю, і її зазвичай «намазують» на свинячу опушку або ребра перед натиранням. Більшість людей повідомляють, що вони не відчувають смаку гірчиці після приготування, так навіщо її використовувати? Однією з причин є те гірчиця діє як клей, щоб утримувати натирання м'яса.