Навіщо використовувати рамекіни для крем-брюле?

Маленькі рамекіни переконайтеся, що заварний крем рівномірно готується, хоча замість цього можна використовувати велике широке керамічне блюдо. Перегляньте мій рецепт нижче. Я люблю використовувати окремі широкі неглибокі тарілочки, щоб було більше поверхні для карамелізованого цукру! 8 лютого 2024 р.

Для цих крем-брюле не потрібно купувати спеціальні форми — якщо у вас є 4, 5 або 6 унцій рамекінів, вони підійдуть. Ви також можете використовувати термостійке скло. Заварна начинка складається з двох частин. Спочатку ви збиваєте яєчні жовтки та насіння ванілі з найдрібнішим цукром.

Рамекіни — це невеликий циліндричний посуд, який використовується для випікання посуду індивідуального розміру. Завдяки їхньому розміру вони ідеально підходять для випікання невеликих суфле, оскільки їхні прямі сторони дозволяють суміші для суфле на основі яєчного білка легко підніматися по стінках тарілки та набирати висоту.

Але найкращі кухонні предмети є найбільш універсальними, ось чому рамекінам обов’язково повинно бути місце у ваших кухонних шафах. Рамекіни чудово підходять для приготування окремих порцій і можуть використовуватися з різними солодкими та солоними стравами.

У якій страві найкраще подавати крем-брюле? Порцелянові рамекіни. Іноді його називають Суфле Рамекінс. Традиційна подача страв.

Це є швидше за все через недопікання. Крем-брюле ідеально пропікається, коли воно затвердіє та тверде по краях, але все ще має хитання/похитування в середині під час струшування. Крім того, важливо ретельно охолодити, в ідеалі протягом ночі, перед зануренням.