Навіщо замочувати огірки в солоній воді перед приготуванням огіркового салату?

сіль – Він витягує вологу з огірків, надаючи їм хрустку консистенцію, схожу на солоні огірки. Це також робить смак цього салату яскравим! Свіжий кріп і шніт-цибуля – кріп є класичним інгредієнтом салату з огірків і цибулі, оскільки його кислий смак ідеально поєднується з солодкою та гострою оцтовою заправкою.

Рішення: Стандартна рекомендація для позбавлення водянистих овочів, таких як огірки, від небажаної вологи, полягає в тому, щоб посолити їх. Сіль витягує рідину з овоча через природну тенденцію розчинів солоної води вирівнюватися при змішуванні..

Огірки часто вимочують у солоній воді видалити частину природного високого вмісту води. Огірки інакше відмовляться від води і розбавлять заправку для салату. Неочищені огірки мають вищу поживну цінність, оскільки клітковина та вітамін А втрачаються під час очищення.

Дайте фруктам або овочам соляну ванну (засипте їх сіллю в миску) перед маринуванням допомагає витягнути надлишок води, який вони можуть утримувати. Це допомагає зберегти хрустку текстуру в процесі маринування. Залиште їх у солі на 30 хвилин – 3 години, залежно від того, скільки часу у вас є.

Вода в клітинах огірка намагається вирівняти ці різні концентрації, переходячи з клітин у розчин солоної води. В результаті огірок втрачає воду і стає трохи м’яким. Таке середовище називають гіпертонічною.

Огірки – обвалювання в солі Робити так буде видаліть крапки (горбки) і оновіть колір і смак. Цей спосіб приготування японською називається «ітазурі». Рекомендована кількість солі на 1 огірок становить приблизно від 1/2 до 1 чайної ложки. Після виконання ітазурі швидко промийте огірок, а потім наріжте його.