Що означає гідрогенізована олія?

Гідрогенізовані рослинні жири, також відомі як «трансжирні кислоти», є жири рослинного походження, оброблені промисловим способом для надання певного ступеня твердості, корисний у приготуванні деяких харчових продуктів, особливо при виготовленні кондитерських виробів і для приготування спредів.

The тому що вони болять в гідрогенізовані жири це легко сказати. Вони викликають підвищення рівня поганого холестерину (ЛПНЩ) і водночас викликають зниження хорошого холестерину (ЛПВЩ), експоненціально збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань, інфарктів та інсультів.

Гідрування – це а хімічний процес, корисний для насичення (зазвичай часткового) природних поліненасичених жирних кислот; Поліненасичені жирні кислоти також мають подвійні зв’язки між атомами вуглецю ланцюга, тому вони зв’язують менше іонів водню, ніж насичена жирна кислота.

Гідрогенізована рослинна олія його отримують шляхом додавання водню до рослинної олії. Гідрогенізація призводить до перетворення рідких рослинних олій у напівтверді або тверді жири.

Ось чому гідрогенізовані жири можна знайти в крекери, хлібні палички, фокаччі та батончики, а також печиво та листкове тістечко. Креми для намазування: використання цих похідних дає більшу кремоподібність, що робить їх ідеальними інгредієнтами для приготування кремів для харчових продуктів.

Що таке шкідливі жири Два види жирів, насичених і перев, були визначені як потенційно шкідливі для здоров’я людини; багато харчових продуктів, які містять ці жири, є твердими при кімнатній температурі. До них відносяться маргарин, масло і яловичий або свинячий жир.