Що робить додавання крему в суміш для торта?

Що це? Все почалося з цієї статті від Food52, яка стверджувала, що півсклянки збитих вершків буде покращити будь-яке тісто для торта. Згідно зі статтею, ви не тільки додаєте кремовий, ніжний смак і насичену вологість, але й додаєте висоту завдяки повітрю, захопленому в структурі збитих молочних продуктів. 20 лютого 2019 р.

Як правило, я замінюю жирні вершки та незбиране молоко водою. Я починаю з додавши одну столову ложку жирних вершків у відповідну мірну чашку, а потім заповнивши решту мірної чашки незбираним молоком. Вам потрібно, щоб кількість молочних продуктів, які ви додаєте, була такою ж, як і води.

Жорсткі збиті вершки створює дуже легку, м'яку, щільну крихту і робить торт справді вологим.

Замініть воду жирними вершками Переваги: ​​м’якуш цього торта був, безумовно, вологішим, ніж м’якуш торта, приготованого з водою, яку вимагає коробка, але він не був щільнішим.

Спосіб збивання вершків зазвичай є початковим і найважливішим кроком у рецепті та передбачає збивання жиру/цукору, поки суміш не стане світлого кольору та не збільшиться в об’ємі. Він важливий для створення повітря, необхідного для закваски, і, таким чином, допомагає виготовити легкі та пухкі випічки.

Складання в збиті вершки перетворює міксовий торт у коробці на найкращу версію самого себе. Торт майже неможливо вологий, але не жирний, легкий і пружний, зберігаючи при цьому свою структуру, і має ніжну крихту, яка здається майже однорідною по всьому торту.