Що робить InstaCure?

Insta Cure #1 — це спеціальна суміш солі та нітриту натрію. Нітрити необхідні для допомога в процесі сушіння м’яса для копчених/варених ковбас, м’ясних хлібів, бекону, шинки, солонини, пастрамі, риби та птиці..

​Instacure 1 зазвичай використовується для будь-який вид в'яленого м'яса, який потребує подальшої термічної обробки, такі як бекон, шинки, які не висушені на повітрі, та копчені ковбаси.

Перед охолодженням, висушування солі було однією з основних форм консервування більшості харчових продуктів тому що він запобігає утворенню мікробів і бактерій і додає аромат у процесі. Сіль лікує їжу, витягуючи воду з клітин, що позбавляє патогени вологи, необхідної для росту.

Празька пудра №1 Одна з найпоширеніших лікувальних солей. Його також називають Insta Cure #1 або Pink curing salt #1. Містить 6,25% нітриту натрію і 93,75% кухонної солі. Рекомендується для м’яса, яке потребує короткого витримування, і яке буде приготовлено та з’їдено відносно швидко.

Навіщо сьогодні лікуватися сіллю?

• Смак – в’ялення додає м’ясу яскравий, гострий, гострий смак. Він концентрує смак.
• Консервація – витримування запобігає прогірканню жирів.
• Солі для фарбування допомагають зберегти гарний колір м’яса. …
• Бактерії. Затвердіння перешкоджає росту шкідливих бактерій, таких як ботулізм.

Це досить просто: візьміть велику ємність і покладіть на дно шар солі. Помістіть м'ясо в ємність, потім насипте сіль, щоб повністю покрити м'ясо. Поставити м'ясо в холодильник на близько 24 годин і це буде вилікувано.