Що таке farina Tipo 00?

Отже, що таке борошно 00? 00 борошно є найбільш тонко просіяний тип італійського борошна, виготовлений лише з ендосперму. Ядро пшениці складається з трьох ключових компонентів – зародка, висівок і ендосперму. 1 грудня 2022 р.

Більшість борошна «00», яке ми бачимо в Сполучених Штатах меленої з твердих сортів пшениці і має середній вміст білка приблизно від 11 до 12%, подібно до білого борошна універсального призначення.

дрібне сито Фаріна 00 = дрібне сито. Фарина 0 = середнє сито. Tipo 1 = грубе сито. Tipo 2 = дуже грубе сито.');})();(function(){window.jsl.dh('rwG5ZvzHJbf_ptQP7-qUkQY__43','

Інша відмінність полягає в тому, що Борошно 00 виготовлено з твердих сортів пшениці, а борошно універсального призначення – ні. Це означає, що борошно універсального призначення утворює більш розтяжні нитки клейковини та буде прагнути до отримання жувальної основи для піци, а не хрусткої.

З іншого боку, якщо у вас є звичайна домашня піч, борошно 00 є найгіршим із можливих, тому що, будучи несоложеним, борошно 00 не підрум'янюється, що, у свою чергу, значно подовжує час випікання. Тісто підсихає під час випікання, тож чим довше випікається, тим суха/жорсткіша скоринка.

Дрібно подрібнений, світлого житнього борошна напрочуд одна з найкращих замінників борошна 00 і мій особистий фаворит. У ній набагато менше глютену, ніж у пшениці, тому ви, швидше за все, не зможете зробити тонку хрустку скоринку. Однак він має чудовий смак і приємну консистенцію, що робить його чудовою основою для пирога.