Що таке листкове тісто?

Що таке листкове тісто? лакове тісто є багатошарове тісто, схоже на листкове, але містить менше жиру та шарів. Звичайне листкове тісто має співвідношення жиру до борошна 3:4 і розкочується та складається лише чотири рази. Традиційно для приготування листкового тіста використовували сало і вершкове масло.

Листкове тісто, подібне до зображеного тут, готується шляхом додавання невеликих шматочків твердого вершкового масла або жиру в борошно (або «втирання» кінчиками пальців або «розрізання» за допомогою ріжучого леза кухонного комбайна), а потім перемішування тіста. з вологою інших інгредієнтів, таких як вода та/або яйця.

Якщо ви прочитаєте це і заберете лише одну пораду, нехай це буде така; Головне, щоб приготувати чудову листкову випічку тримати все холодним. Тепло є ворогом листкового тіста, тому, якщо ви хвилюєтеся, що воно занадто гаряче, поставте його в холодильник на короткий час. Але давайте підтвердимо, що таке листкове тісто.

В арсеналі кухаря з класичною підготовкою є три види тіста, які варто знати напам’ять. Для необізнаного спостерігача ці тіста можуть здатися дуже схожими, навіть взаємозамінними.

Листкове тісто, також відоме як швидке тісто, бліц тісто або грубе листкове тісто, — це легке та тонке бездріжджове тісто, яке схожий на листкове тісто, але відрізняється від нього. Її часто називають швидкою випічкою або блискучою випічкою через короткий час, який вимагає її приготування.