Що таке соус пелаті?

Пелаті, або очищені помідори, є незамінним продуктом на кожній кухні Італії. Вони є сливові помідори, особливо хороший сорт Сан-Марцано, оброблені в насичений томатний соус.

Помідори пелаті: напрямки Розділіть помідори на дві групи по 1,5 кг і 1 кг. На першій групі помідорів зробіть хрестоподібні надрізи. У великій каструлі закип'ятіть воду і покладіть туди нарізані помідори приблизно на 40 секунд. Вийміть бланшовані помідори з води і помістіть їх у миску.

«Passata di Pomodoro» — це найпростіша, базова форма соусу. «Помодорі пелаті» — це очищені цілі помідори, які зберігаються в скляних банках. «Концентрато» — насичений і густий томатний концентрат або дегідратована паста.

Помодоро в перекладі з італійської означає «помідор», тому термін «соус помодоро» досить загальний. Однак справжній справжній соус помодоро, як я його розумію, виготовляється з 5 конкретних інгредієнтів: свіжі помідори, оливкова олія першого віджиму, зубчики часнику, базилік і сіль. Цибуля необов’язкова. Без спецій.

Polpa di Pomodoro: Подібно до пасати, ця томатна «м’якоть» є непроцідженою версією томатного пюре з насінням, але трохи більш рідкою. Pomodori Pelati: цілі очищені помідори ідеально підходять для подрібнення, щоб приготувати шматковий томатний соус, додавати в супи та інше.

Пелати, або очищені помідори, є основним продуктом на кожній кухні в Італії. Це сливові помідори, особливо хороший сорт Сан-Марцано, оброблені в насичений томатний соус. Враховуючи м’ясистість свіжих помідорів, вони підходять до будь-яких страв.