Що таке сушений гуахільйо?

Перець гуахільо є шкіряста шкіра і темний червонувато-коричневий колір. Цей сушений перець має приблизно 1 дюйм завширшки та 3-6 дюймів завдовжки, має витягнуту форму, яка звужується до кінця. Найякісніший перець гуахільо матиме блискучу, гладку шкірку, яка все ще податлива. Податливість свідчить про свіжість.

Що стосується замінника гуахільо чилі, анчо чилі є одним із кращих варіантів. Перець анчо є ще одним популярним варіантом у мексиканській кулінарії, тому це природний вибір для заміни. Чилі анчо має насичений смак, який додасть глибини будь-якому рецепту з подібним землистим смаком і трохи меншою гостротою.

Перець гуахільйо — це висушена форма перцю мірасоль. Має складний фруктово-димний смак, гладку шкірясту шкірку середньої гостроти, коливаючись від 2500 до 5000 теплових одиниць Сковіля, що робить його зазвичай гострішим, ніж поблано, але м’якшим, ніж халапеньо.

Mirasol використовується для позначення свіжого перцю, а термін guajillo використовується для позначення суха форма, який є другим за поширеністю сушеним чилі в мексиканській кухні. Мексиканський штат Сакатекас є одним з основних виробників перцю гуахільо чилі.

Каліфорнійський перець чилі — це сушений перець Анахайм, який чудово замінює перець гуахільо, оскільки вони обидва мають схожий смак, розмір і текстуру. З діапазоном SHU від 500 до 1000 одиниць каліфорнійський чилі є більш м’яким. Якщо вам потрібен той самий смак із трохи більше тепла, ви також можете спробувати сушений перець чилі з Нью-Мексико.

Чилі де Арбол Замінник Ви можете використовувати Японський, Тянь-Цінь і пекін чилі як замінник для будь-якого рецепту, що вимагає чилі De Arbol. Японський перець чилі, 15 000-30 000 SHU, приблизно такий самий за розміром і рівнем теплоти, що й перець де Арбол, але його смаку майже немає.