Що відбувається, коли гліцерин зневоднюється?
Було показано, що реакція каталітичної дегідратації гліцерину призводить до утворення акролеїну та гідроксиацетону (ГА), як первинних продуктів [4,16,17]. Однак селективність щодо цих продуктів залежить головним чином від кислотно-основних властивостей каталізатора [10,18,19].
Дегідратація гліцерину дає акролеїн. Для виготовлення в основному використовується акролеїн акрилова кислота.
Напої, що містять гліцерин, створюють осмотичний градієнт у кровообігу, сприяючи затримці рідини, тим самим полегшуючи гіпергідратацію та захищаючи від зневоднення. Багато досліджень показали, що збільшення води в організмі на 1 л або більше можна досягти завдяки гіпергідратації гліцерину.
У цей час 80% спожитої рідини зберігалося у суб’єктів, які вживали гліцерин, порівняно з лише 50% у тих, хто пив лише воду; таким чином, гліцерин посилював гіпергідратацію суб'єктів. Об’єм сечі залишався зменшеним на 54% через 4,5 години після прийому гліцерину.
Тригліцериди утворюються шляхом дегідратації. Гліцерин відділяє атоми водню від своїх гідроксильних груп при кожному зв’язку, а карбоксильна група в кожному ланцюзі жирної кислоти віддає гідроксильну групу. Всього при цьому виділяється три молекули води.
За даними Американської академії дерматологічної асоціації, гліцерин може: зволоження зовнішнього шару шкіри (рогового шару) покращують бар'єрну функцію шкіри. забезпечують захист від подразників шкіри.