Що значить, коли часник жовтіє?

Міцно стисніть головки часнику, щоб перевірити їх свіжість. Так, дійсно! Свіжі головки тверді та щільні, тоді як старі цибулини будуть м’якими та податливими. Пожовклі зубчики також є ознакою того, що ваш часник не зовсім свіжий — хоча ви все ще можете використовувати свій часник, якщо він пожовтів або почав проростати.

Свіжий часник повинен бути білим, а якщо воно починає набувати жовтого відтінку, це точно на виході. Крім того, ви можете побачити невеликі коричневі плями на гвоздиці, що є ще одним свідченням того, що вона псується. Якщо він не здається м’яким або має плями, ви можете використовувати жовтий часник, але він не буде таким хорошим, як білий.

Подивіться на коричневі плями на зубчиках часнику — часник переважно білого кольору, тому будь-які плями означають, що ваша цибулина зіпсувалася. Якщо ваш часник проріс, ви все ще можете його їсти, але обов’язково зріжте паростки; вони можуть бути гіркими.

Як розпізнати поганий часник. Цибулини часнику в ідеальному стані повинні мати пухкі тверді зубчики, щільно вкриті білою або пурпуровою паперовою лушпинням. Перепустіть, якщо побачите зморщену гвоздику чи підрум’янену лушпиння, або якщо гвоздика м’яка при натисканні.

Занадто багато води може призвести до того, що листя жовтіє і в’яне. Обов’язково поливайте часник глибоко й рідко, а між поливами дайте ґрунту трохи підсохнути. Дефіцит поживних речовин. Для правильного росту часник потребує різноманітних поживних речовин, у тому числі азоту, фосфору та калію.

«Аліїназа може реагувати з молекулами, що містять сірку, — каже вона, — наприклад, з вільними амінокислотами, які створюють яскраві синій і зелений пігменти». За словами Джонсона, часник, швидше за все, синіє, коли його зберігають при низьких температурах.