У чому різниця між класичним тофу та твердим тофу?

Текстура визначається вмістом води в тофу. Чим більше води, тим м’якше або «шовковистіше» тофу; з меншою кількістю води тофу стає твердішим. Тофу класифікується як шовковий, звичайний, твердий, надзвичайно твердий і супертвердий.

Як шовковий, так і звичайний тофу можна знайти м’якої, середньої, твердої та дуже твердої консистенції. Вони виготовляються з тих самих інгредієнтів, але обробляються дещо по-різному і не є взаємозамінними в рецепті.

Які види тофу використовувати і коли

• Шовковий або м'який тофу. Ці види ідеально підходять для приготування пудингів, чізкейків, заправок для салатів, смузі, майонезу, соусів або крем-супів. …
• Середній або твердий тофу. Вони ідеальні для класичного стир-фрі, тофу-скрамблів, запеченого маринованого тофу та гамбургерів із тофу. …
• Екстра фірма.

Смажачи тофу на сковороді, вибирайте твердий або дуже твердий тофу. Для смаження першого може знадобитися трохи більше часу, оскільки воно має більше вологи, але смажений на сковороді твердий тофу добре вбирає смаки просто тому, що він не такий щільний, як дуже твердий тофу.

Дуже твердий тофу Дуже твердий тофу – Найкраще підійде дуже твердий тофу, але звичайний твердий підійде. На відміну від середнього або м’якого тофу, екстратвердий тофу готується та заповнюється дуже невеликою кількістю рідини (яка вся віджимається перед смаженням). Чим вологіший ваш тофу, тим більше він розсиплеться.');})();(function(){window.jsl.dh('7bO1ZoucDdXTp84PnP-iiQ0__52','

Тофу класифікується як шовковистий, звичайний, твердий, екстратвердий і супертвердий. Silken, найм'якший вид тофу, можна порівняти з молодим білим сиром. Твердий тофу, найпоширеніший, має таку ж консистенцію, як фета, тоді як консистенцію супертвердого можна порівняти з текстурою м’яса.