Ви готуєте першокласні ребра з увімкненою або вимкненою мотузкою?

Реберні кістки додають смаку та служать природною решіткою для запікання м’яса. Щоб полегшити різьблення, ви можете попросити свого м’ясника відрізати решітку від печені. Збережіть стійку і використовуйте кухонну нитку, щоб прив’язати печеню до ребер для смаження. Потім просто розріжте нитки та видаліть кістки перед нарізкою. 1 грудня 2022 р

Якщо ваш м'ясник ще цього не зробив, відріжте кістки від печені та прив’яжіть їх назад до печені кухонною ниткою. Це значно полегшить нарізання печені, але все ще дозволить вам стояти на ребрах під час приготування.

Зав'язування: Збільште аеродинаміку та рівність основного ребра, перев’язавши його ниткою між кожною кісткою або, якщо без кістки, приблизно через кожен дюйм. Приправи: щедро намажте улюбленими приправами з усіх боків. Ми любимо просто кошерну сіль і свіжомелений чорний перець.

Пам'ятайте залиште м’ясний шпагат обмотаним навколо м’ясного м’яса під час приготування, щоб все трималося разом і рівномірно приготувалося. Зібравши яловичу печеню, у вас буде багато варіантів її приготування.

❸ Реберна печеня з ребер – щоб отримати справді чудову смажену з ребер, багато кухарів видаляють реберні кістки та підв’язують їх під печенею. для створення висоти під час приготування без використання решітки. Це дозволяє теплу рівномірно приготувати смажене навколо.

Випікайте основне ребро при 500 градусах протягом 15 хвилин, потім зменшіть температуру духовки до 325 градусів і продовжуйте випікати до бажаного рівня готовності. Використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити температуру м’яса: рідко: 120 градусів F (приблизно 10-12 хв/фунт).