Як білковий порошок впливає на випічку?

Випічка з протеїном дуже відрізняється від звичайної випічки, особливо випічка з порошком сироваткового білка, оскільки він призводить до того, що випічка стає сухою, якщо їй не протидіяти інші інгредієнти.

Як правило, не замінюйте білковим порошком більше ⅓ кількості борошна, зазначеної в рецепті. Завжди найкраще починати з малого, додавши спочатку лише одну мірну ложку білкового порошку. Ви завжди можете додати більше в суміш пізніше, якщо вона здається занадто вологою.

Випічка з протеїновим порошком безперечно можлива і легше, ніж ви думаєте. Вам сподобається почути, що ви можете замінити частину борошна протеїновим порошком і приготувати смачний, але здоровіший і корисний для макросів десерт.

Приготування протеїнових порошків дає такі ж результати, як і приготування всіх типів білків: харчові цінності залишаються незмінними. Тому з приготуванням їжі якість білків не змінюється і поживні властивості не змінюються. Єдиний аспект, який можна трохи змінити, це їх засвоюваність.

Фактично, використовуючи білковий порошок замість звичайного борошна призведе до ласощів з додатковим поживним ефектом за рахунок усіх додаткових амінокислот, які містяться в самому протеїновому порошку! Також подумайте про використання таких альтернатив, як мигдальне або кокосове борошно – вони містять набагато більше білка та поживних речовин, ніж звичайна пшеничне борошно!

Протеїновий порошок є хорошим вибором для приготування десертів, таких як торти чи печиво, або інших видів хлібобулочних виробів, таких як хліб, тістечка, тісто для піци чи навіть макарони. Однак це не заміна 1:1. Борошно і білковий порошок мають різні властивості.