Як готують буряк до тривалого зберігання?

Сирий буряк розмокає під час заморожування та розморожування, тому краще спочатку відваріть буряк, якщо плануєте її заморозити. Щоб заморозити буряк, ми пропонуємо відварити його протягом приблизно 25 хвилин або поки він легко не проткнеться ножем, а потім перемістити на баню з крижаною водою для охолодження.

Зберігайте буряк у поліетиленовому пакеті в холодильнику при температурі нижче 41 °F протягом 7-10 днів.. Буряк можна заморозити до десяти місяців. Для кращої якості та поживної цінності зберігайте лише те, що ваша сім’я може спожити за 12 місяців. Виберіть глибокий, рівномірно червоний, ніжний, молодий буряк, не більше 3 дюймів у поперечнику.

Буряк отримує яскраві кольори завдяки беталаїну, який є пігментом, який діє як антиоксидант із протизапальними властивостями. Буряк має бути зберігаються немитими, з прикріпленими 2 дюймами їх ніжки, щоб уникнути розпливання кольору, і можуть залишатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті до 2 тижнів.

Заморожування сирого буряка Якщо ви хочете заморозити його сирим, я рекомендую принаймні бланшувати його протягом кількох хвилин, щоб зберегти якість, поживність і структуру. Ви можете заморозити буряк без бланшування, але він, швидше за все, прослужить лише пару місяців.

Поводьтеся зі зимуючим буряком так само, як і з морквою. Посадіть трохи щільніше, ніж рекомендовано на упаковці з насінням або на етикетці з рослинами, захистіть їх мульчею, збирайте дрібні буряки та бурякову зелень всю зиму, а потім спостерігайте, як рослини, що залишилися, злітають навесні.