Як не пересмажити фазана?

НАЙКРАЩИЙ СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ГРУДКИ ФАЗАНА За допомогою соломинки витягніть повітря, потім повністю закрийте її. Помістіть пакет на деко та поставте його в духовку при 65°C (149°F) або в каструлю з водою тієї ж температури; використовувати термометр. Залиште на годину (більше не має значення – не перевариться), потім вийміть.7 листопада 2022 р

Тверде, нежирне м’ясо фазана означає, що воно може легко висохнути, тому це надійний спосіб приготування запіканки або рагу – це особливо вірно для великих, старших птахів. Вийміть з тушки грудки і ніжки, а з кісток приготуйте бульйон, який потім можна використовувати для тушкування фазана.

Інший спосіб: маринування. За його відзначений нагородою сендвіч Hill маринував свого фазана по-бургундськи близько двох днів перед приготуванням. «Коли ви маринуєте його, будь-яка кислота, в яку ви його кладете, розщепить це м’ясо і зробить його набагато ніжнішим», — сказав він.

Варити до золотисто-коричневий і більше не рожевий всередині (приблизно 8 хвилин на кожну сторону). Вийміть фазана зі сковороди і відкладіть. Ретельно обсмажте дичину до внутрішньої температури 165°F. На тій же сковороді розтопіть масло на середньому вогні.

Фазана можна приготувати різними способами, але запікання та гриль є найпопулярнішими способами приготування.

Розсол – процес вимочування м'яса в розчині солоної води – забезпечує хороший захист від небажаних наслідків переварювання.