Як правильно використовувати ручну точилку для ножів: корисні поради

Усім, хто займається готуванням, відомо, наскільки важливо мати добре виточений ніж. Він допомагає швидше і легше розрізати продукти, забезпечуючи точний і чистий розріз. Тож як зробити так, щоб ніж завжди був готовим до роботи? Секрет використання ручної точилки для ножів. Але як правильно це робити?

Перш за все, важливо визначити тип ножа. Виробники використовують різні гострі частини для різних видів ножів. Наприклад, якщо ви працюєте з ножем для м’яса, його заточка буде відрізнятися від заточки ножа для овочів. Тобто необхідно вибрати точилку, яка підходить для вашого типу ножа.

Другим важливим кроком є налаштування точки контакту. Зазвичай точилка має дві або більше стадій заточки. Починайте з грубої стадії і переходьте до більш фінішної, поки не досягнете потрібного результату. Із кожним кращим заточуванням видаліть менше металу.

Важливо пам’ятати, що необхідно заточувати обидва боки ножа рівномірно. Це дасть ножу гострі куточки і забезпечить однорідну ріжучу поверхню, яка працює належним чином.

Завжди слід дотримуватися кута нахилу, який вказаний на ручці точилки. Для більшості ножів кут становить 20 градусів, але є винятки. Перевірте вказівки виробника або сконсультуйтесь з фахівцем, якщо у вас виникають сумніви. Важливо також слідкувати за тим, щоб ніж рухався по точилці в різний спосіб, на основі форми всього леза.Просто слідуйте інструкції виробника й вправляйтесь. За певний час займання ви навчитесь основам, та отримаєте гострий ніж, який вас не зрадить!

Відповідність точила обертанню ножа

Перш за все, зверніть увагу на рекомендації виробника точила. Вони можуть містити важливу інформацію про правильний кут і напрямок руху для вашого ножа.

Багато точил мають кутові настанови, що дозволяє точно налаштувати кут точіння. Правильний кут допомагає забезпечити ефективне видалення затупленої частини леза та створення гострого краю. Зазвичай, оптимальний кут для більшості кухонних ножів становить 20-25 градусів. Для ножів з кутиками столового побуту може знадобитися більший кут.

Наступним кроком є визначення напрямку руху ножа під час точіння.

Зазвичай, при використанні ручної точилки, рекомендується рухатися по лезу ножа від облямівки до кінчика. Цей напрямок руху забезпечує рівномірне точіння та створення рівного гострого краю. Також варто враховувати, що кут між ножем і точилкою повинен бути сталим під час кожного руху.

Завжди дотримуйтесь вказівок виробника точилки і ножа, оскільки кожна точилка та ніж мають свої особливості. І не забувайте про безпеку: тримайте руки від леза ножа та правильно фіксуйте нож у точилці, щоб уникнути його пошкодження та травмування.

Використовуйте правильний кут та тиск

Правильне використання ручної точилки для ножів включає не тільки вміння утримувати ніж правильно, але й правильний кут та тиск, з яким ви прокручуєте ніж по точильному каменю.

Перш ніж розпочати точити ніж, необхідно вирішити, який кут вершини ножа вам потрібно досягти. Зазвичай кути точіння ножів варіюються від 20 до 25 градусів, але кожен ніж може мати свій особливий кут точіння, який рекомендується виробником. Перевірте інформацію про ніж або зверніться до виробника, щоб дізнатися, який кут точіння рекомендовано використовувати.

Коли ви встановили потрібний кут, необхідно використовувати правильний тиск під час прокручування ножа по точильному каменю. Ідеальною є помірна сила, яка дозволяє ніжу стикатися з каменем, але не перетискати його. Занадто великий тиск може пошкодити ніж або точильний камінь, тоді як недостатній тиск не дасть бажаного результату.

Правильний кут та тиск впливають на якість точіння ножа, тому необхідно навчитися їх правильно використовувати. Зберігайте ці поради в пам’яті та завжди використовуйте їх під час точіння ножів за допомогою ручної точилки.

Використовуйте різні види точилок для різних ножів

Одним з ключових аспектів правильного використання ручної точилки для ножів є вибір правильного типу точилки для конкретного ножа. Різні типи ножів потребують різних типів точок, а використання неправильного типу точилки може пошкодити ніж або не надати йому потрібної гостроти.

Основні типи точилок для ножів включають керамічні точилки, алмазні точилки, сталеві точилки та стропи. Кожен з цих типів точилок має свої особливості і призначення, тому важливо вибрати правильний тип точилки залежно від типу та стану ножа.

Керамічні точилки часто використовуються для відновлення гостроти ножів з ріжучими бортами, таких як кухонні ножі. Вони забезпечують дуже гладку поверхню, яка не пошкоджує лезо ножа. Керамічні точилки також добре підходять для заточування ножів з високим рівнем твердості.

Алмазні точилки, зроблені з алмазного порошку, є найбільш агресивними і призначеними для відновлення гостроти дуже тупих ножів. Вони можуть забезпечити дуже гострий результат, але деякі люди вважають їх занадто грубими для деяких типів ножів.

Сталеві точилки, зазвичай виготовлені зі сталі, використовуються для підтримки гостроти ножів. Ці точилки дуже прості і зручні у використанні, але вони не підходять для відновлення гостроти дуже тупих ножів.

Складнішими використанням є стропи, які використовуються для підтримки і покращення гостроти ножів після повного заточення. Їх зазвичай використовують професіонали, оскільки вони вимагають певного досвіду та техніки. Стропи зазвичай виготовляються зі шкіри або спеціальних матеріалів.

Важливо пам’ятати, що перед використанням будь-якої точилки необхідно ознайомитися з інструкціями виробника та дотримуватися необхідних заходів безпеки. Завжди використовуйте рукавички та будьте уважні при роботі з точилкою, щоб уникнути травм або пошкодження ножа.

• Керамічні точилки підходять для відновлення гостроти ріжучих бортів;
• Алмазні точилки використовуються для відновлення гостроти дуже тупих ножів;
• Сталеві точилки підтримують гостроту ножів;
• Стропи використовуються для підтримки та покращення гостроти ножів після заточування.