Як солити свинячі відбивні?

Змішайте кошерну сіль, чорний і кайенский перець разом у маленькій мисці, щоб зробити сухий розсіл. Щедро нанесіть суміш на обидві сторони свинячих відбивних. Перекладіть відбивні на решітку на деко, застелене паперовим рушником. Зберігайте в холодильнику без кришки від 18 до 24 годин. 31 серпня 2023 р.

Від 20 хвилин до двох годин «Оскільки свиняча відбивна — це маленький і ніжний шматок м’яса, солити заздалегідь можна Від 20 хвилин до двох годин." Щодо кількості солі, можливо, це більше, ніж ви думаєте.');})();(function(){window.jsl.dh('f6W4ZpGFHcKCwbkPvZfQuAk__23','

Приправа для свинини Сіль надає аромату та допомагає ввібрати залишки вологи. за 5 хвилин до смаження, дуже щедро натріть шматок свинини сіллю, щоб він потрапив прямо в надрізи. Ви можете використовувати суміш звичайної кухонної солі (яка проникне в шкіру) і солі пластівців (для хрусткої скоринки).

Ретельно втирайте його в шкіру, в тому числі в борозенки. Шкіра була недостатньо сухою. Обов’язково висушіть свинину, перш ніж натерти її сіллю й олією, оскільки надлишок вологи не дасть їй хрусткої скоринки. Важливо порізати шкірку, якщо ви хочете, щоб вона була дійсно хрусткою.

Свинячі відбивні товщиною від 1 до 2 дюймів розсоліть 1-2 години. Вирізка товщиною більше 2 дюймів може розсолюватися протягом 4 годин. Будь-який шматок свинини може соліти до 12 годин, але не більше. Це моє правило «золотого годинника» для розсолу свинини: 1 година на фунт.

Вийміть свинячу печеню з упаковки та приправте оливковою олією, звичайною сіллю та меленим перцем, залиште в холодильнику без кришки на 24 години перед приготуванням. Вийміть печеню з холодильника та поставте на стіл на одну годину перед приготуванням, щоб печеня нагрілася до кімнатної температури.