Як яблучне пюре змінює текстуру торта?

Яблучне пюре діє як жир, оскільки не дозволяє білку борошна повністю змішуватися з вологими інгредієнтами та утворювати гумову текстуру. Існує кілька вказівок, яких слід дотримуватися, щоб переконатися, що яблучне пюре правильно поміщено, в результаті чого ви отримаєте здорову та смачну випічку.27 березня 2024 р.

Куплене в магазині чи домашнє, несолодке яблучне пюре – це просто варені та протерті яблука. Він містить багато води, трохи натурального цукру, клітковини та пектину. Такий високий вміст води добре (оскільки він додає вологу кінцевому продукту) і погано (оскільки висока вологість = більше розвитку глютену = жорсткі тістечка).

На щастя, є простий спосіб отримати свій торт і з’їсти його; замість цього використовуйте яблучне пюре масло у ваших рецептах випічки.

Замість нього можна використовувати яблучне пюре яєць, вершкового масла, олії та цукру. Цікаво, правда? У Price Chopper and Market 32 ​​у нас є різноманітне яблучне пюре. Деякі включають несолодке яблучне пюре з корицею та полуницею.

Яблучне пюре – це а 1:1 заміна олії, тому, якщо ваш рецепт передбачає півсклянки олії, використовуйте замість неї півсклянки яблучного пюре. Якщо ви опинилися в середині рецепту і не вистачає олії, використовуйте замість неї яблучне пюре! Цей трюк працює з тістечками, кексами, печивом, брауні та будь-якою солодкою випічкою.

Крім того, використання яблучного пюре замість олії може трохи змінити текстуру та об’єм (висоту) готового пирога.