Як зробити курку дуже м'якою і ніжною?
Маринуйте курку в чомусь на ніч може допомогти зробити його ще більш соковитим і ніжним. Ви можете використовувати кислий маринад без глютену (наприклад, оливкову олію та лимонний сік) або щось більш хлібне (наприклад, харчову соду, яєчні білки та пахту).8 жовтня 2021 р.
Найкращий спосіб приготувати курячу грудку, щоб вона була вологою та ніжною, а не сухою варити його на водяній бані у вакуумному пакеті. Температура водяної бані повинна бути між 150–160F. Курку слід обсмажувати на розпеченій сковороді не більше 2 хвилин з кожного боку для кольору та текстури.
- Курячі грудки розплющити. …
- Розігріти сковороду. …
- Варіть курячі грудки на середньому вогні 1 хвилину, не рухаючись. …
- Переверніть курячі грудки. …
- Зменшіть вогонь до мінімуму. …
- Накрийте сковороду кришкою і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. …
- Вимкніть вогонь і дайте настоятися ще 10 хвилин. …
- Зніміть кришку і виміряйте температуру.
Методи низького та повільного приготування, як-от тушкування, тушкування або копчення є найефективнішими при спробі створити ніжну, соковиту курку.
На кожні 250 г/8 унцій смужок або шматочків курячої грудки додайте 3/4 чайної ложки харчової соди (бівуглеводів). Маринуйте 20 хвилин. Добре промийте під проточною водою, промокніть паперовим рушником, щоб видалити надлишки води. Готуйте за обраним рецептом і дивуйтеся найніжнішою курячою грудкою, яку ви коли-небудь їли, як у китайських ресторанах!!!
Щоб почати, розсоліть курку в суміші води та кількох столових ложок солі приблизно 20-30 хвилин. Це посилить природний смак і вологість курячих грудок, і ви отримаєте надзвичайно ніжний шматок м’яса. Це єдиний крок, який гарантує, що ваша курка не буде сухою чи жорсткою.