Як зробити, щоб фрикадельки не були сухими?

Як запобігти зневодненню? Секрет збереження соковитості фрикадельок полягає в тому, щоб їх зав’язати. Поєднання яєць і панірувальних сухарів служить своєрідним клеєм. Панірувальні сухарі вбирають вологу з м’яса та яєць. Це запобігає розпаданню фрикадельок під час запікання.5 жовт. 2023 р

Нічого страшного: додайте трохи яйця, панірувальних сухарів або шматочків старого хліба (можливо, змоченого в молоці) і трохи оливкової олії. Трохи потренувавшись, ви зможете скрутити смачні і досить ніжні тефтелі.

Вибирайте правильне м’ясо для кремових фрикадельок, використовуйте м’ясний фарш наполовину або жирний курячий, яловичий, баранячий або свинячий фарш. Якщо використовувати нежирне м’ясо, то кульки швидко висохнуть. Ви б віддали перевагу нежирному фаршу? Потім переконайтеся, що вони не варяться надто довго.

З шматочком масла або кількома столовими ложками олії, особливо якщо ви використовуєте нежирний фарш або сковорода не має гарного антипригарного покриття. Можна і без масла або олії, тоді обсмажте фарш у власному жирі. Як зробити так, щоб фарш не став сухим? Під час смаження фаршу використовуйте достатню кількість масла або олії.

Також відразу вмішайте черствий шматочок хліба. Це допоможе зв’язати ваші фрикадельки. Якщо ваше м’ясо важко проходить або стає пастою, спробуйте заздалегідь покласти його на деякий час у морозилку. Коли він стане твердим, але не повністю замерзлим, негайно пропустіть його через машину.

Для зв’язування та аромату м’ясник приправляє м’ясо, а також додає сіль. Кількість спецій і солі залежить від використання фаршу. Вдома ми також любимо замішувати у фарш яйце і жменю сухарів або меленого старого хліба. Це забезпечує додаткове зчеплення та міцність.