Як зробити варену свинячу корейку м’якою?

Коли м'ясо охолоне, знову включити газ, закип'ятити воду і варити корейку ще 6-8 хвилин. Зачекайте, поки м'ясо знову охолоне. Таким чином ви отримаєте ароматну вологу свинячу корейку, ідеальну для бутербродів!

Спосіб приготування свинячої корейки і час теплової обробки необхідно підбирати під розміри шматків м’яса. Скільки варити свинячу корейку, щоб вона стала м’якою? Якщо ви плануєте приготувати нарізану свинячу корейку у власному соусі, Досить приблизно 30-45 хвилин варіння на повільному вогні з трохи відкритою кришкою.

Щоб зберегти вологу в корейці, можна коротко обсмажити на сковороді. Під впливом високої температури зовнішні пори м'яса закриються, а сік, що знаходиться всередині, не випарується при подальшій термічній обробці. Шматок м’яса ненадовго обсмажити на дуже розігрітій олії або розтопленому вершковому маслі.

Він передбачає натирання свинячої корейки молоко за кілька хвилин до готовності. Це також матиме позитивний ефект, хоча він може бути менш інтенсивним, ніж тривале замочування. Вимочування свинячої корейки в молоці – цікавий кулінарний прийом, здатний поліпшити якість страви. Це робить м’ясо більш ніжним і соковитим.

Це приблизно вимочування м'яса в розсолі (в'ялення). Розсіл для м'яса дозволяє зберегти його, додає аромат, соковитість, приємний колір і хрустку шкірку. Потрібно лише залишити свинячу корейку на ніч в розсолі, тобто розчині води і солі в пропорції 1 л води на 40 г солі.