Яка найкорисніша олія для смаження у фритюрі?

рапсової або арахісової олії. висновок: Рафіновані рослинні олії, наприклад, рафінована ріпакова олія, добре підходять як олії для смаження. Вони можуть бути нагріті до відносно високої температури, мають сприятливі поживні властивості та несмачні.

На додаток до рідкого жиру для смаження перевагу може мати напіврідкий або твердий жир для смаження. Наприклад, олії трохи корисніші за тверді жири, оскільки містять більше ненасичених жирних кислот. Однак тверді блоки жиру краще зберігаються.

• Картопля фрі з фритюрниці. 1 293 відгуки. …
• Картопляно-кабачкові котлети. 759 відгуків. …
• Найкращі оладки з кабачків. 297 відгуків. …
• Паніровані перці. 133 відгуки. …
• Морквяні чіпси. 15 відгуків. …
• Імбирні чіпси. 89 відгуків. …
• Середземноморські саше. 56 відгуків. …
• Запечена цвітна капуста з соєвим соусом. 4 відгуки.

Смажити на соняшниковій олії не обов'язково. Має високу частку поліненасичених жирних кислот, які незручні при смаженні у фритюрі, оскільки при нагріванні окислюються та виділяють шкідливі речовини..

За своєю класифікацією ці олії особливо здорові лляної олії холодного віджиму найкраще, потім ріпакова олія холодного віджиму. Обидві олії не тільки містять поліненасичені жирні кислоти, але також мають дуже хороший вміст омега-3 жирних кислот. Далі йде олія волоського горіха, потім оливкова.

Які олії та жири підходять для смаження у фритюрі? Оскільки під час смаження у фритюрі досягаються високі температури від 175 до 180 градусів Цельсія, слід використовувати термостійкі олії або жири. підходять рафіновані рослинні олії, наприклад, рафінована ріпакова олія.