Яка олія використовується в перській кулінарії?

Якщо у вас немає тваринного жиру, для приготування страв традиційної перської кухні найкращим вибором стане освітлене вершкове масло або, як його називають перси: вершкове масло (روغن کره) (перегляньте рецепт). У деяких випадках використовую оливкова олія першого віджиму що є найздоровішим варіантом серед рослинних олій.

Найбільш часто споживані харчові олії в Ірані включають соняшникової олії, олії для смаження та оливкової олії. Дослідження, проведене в Ширазі, показало, що олія для смаження була найпоширенішою, за нею йдуть соняшникова та оливкова олії 2. Крім того, інше дослідження підкреслило, що соняшникова та олія для смаження найчастіше споживаються жінками в Тегерані.

До їжі часто додають помідори, огірки та цибулю. У той час як баклажани є «картоплею Ірану», Іранці люблять свіжі зелені салати, заправлені оливковою олією, лимонний сік, сіль, перець чилі та часник. Фруктова долма, мабуть, є фірмовою стравою іранської кухні.

способи приготування поширені в азіатських кухнях, арахісової олії є популярним вибором. колір, нейтральний смак і зазвичай використовується для приготування їжі. Підсмажена кунжутна олія має більш темний колір, сильніший аромат і виразний горіховий смак.

Посібник з основних інгредієнтів для перських страв

• Шафран (Zafferan)
• Куркума (Zard Chubeh)
• Білий рис басматі (Berenj)
• Перська суміш спецій (Advieh)
• Сушена м'ята (Нанаа)
• Сумах (Somagh)
• Сушені Лайми (Ліму Амані)
• Рожева вода (Gol Ab)

Оливкова олія Оливкова олія є важливим інгредієнтом у кулінарії Близького Сходу. Це не тільки покращує смак традиційних страв Близького Сходу, але й додає цим стравам величезну поживну цінність.